Si è chiusa a Roma l’ottava edizione di EVOluzione, l’evento dedicato alla promozione dell’olio extravergine di oliva italiano che ha riunito 38 aziende, chef, professionisti HORECA e mondo accademico. Tra degustazioni, masterclass e momenti di confronto, al centro il futuro dell’extravergine come prodotto identitario, nutrizionale e culturale. Protagonista anche la ricerca scientifica, con la presentazione di uno studio clinico che evidenzia i benefici dell’olio EVO su infiammazione e salute cardiometabolica, insieme alla nuova Guida dedicata alle eccellenze del settore.