Olio EVO: sostenibilità della filiera corta
Le proprietà nutritive e salutari dell’olio extravergine d’oliva sono conosciute da millenni. Per essere sicuri della genuinità del prodotto, oltre agli esami chimici e organolettici, è comunque indispensabile un ulteriore esame: quello del gusto e dell’olfatto umano. Appositi panel di esperti assaggiatori vengono impiegati per convalidare la bontà e la genuinità di un olio. Ovviamente, se il prodotto è di una “filiera corta”, le garanzie e i vantaggi per il consumatore sono maggiori.
