A Fieracavalli nasce un ristorante che forma e include
Veronafiere apre le porte all’inclusione con l’Academy Ape’n Down | Ristorante H, nuovo spazio dedicato alla formazione e al lavoro di persone con disabilità intellettive.
Non solo un ristorante, ma un luogo in cui la cucina diventa strumento di autonomia, formazione e inclusione. Ha aperto oggi a Veronafiere, in occasione della 128ª edizione di Fieracavalli, l’Academy Ape’n Down | Ristorante H, progetto realizzato con la collaborazione della manifestazione e del Masaf, il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste.
Lo spazio, gestito dall’impresa sociale veronese Ape’n Down – Irriverenti Sociali, si estende per 800 metri quadrati e dispone di 35 tavoli, per un totale di 140 coperti, oltre a cucine, sale private e aule per la didattica. Sedici persone lavorano in due turni sotto la guida dello chef Emanuele Natalizio, con un’offerta ispirata alla cucina italiana, riconosciuta patrimonio Unesco.
L’obiettivo è offrire ad adulti, ragazze e ragazzi con disabilità intellettive un’esperienza professionale concreta. I partecipanti possono formarsi in cucina, in sala e al bar, confrontandosi con clienti, ritmi e responsabilità propri della ristorazione. Il locale resterà aperto dal lunedì al venerdì, dalle 8 alle 16, e anche la sera durante le fiere e gli eventi aziendali.
L’Academy ospiterà inoltre attività di ascolto e formazione e sarà la sede operativa di Ape’n Down. Il progetto punta ad ampliare i percorsi disponibili, includendo logistica, confezionamento, segreteria e front office. Sono previste anche due sale business legate a Vinitaly e Fieracavalli; la più grande accoglierà una biblioteca dedicata alla storia della manifestazione equestre veronese, nata nel 1898.
L’iniziativa affonda le radici nel 2023, quando Fieracavalli aveva affidato ad Ape’n Down la gestione di una caffetteria nel padiglione 9. Da allora, la collaborazione si è estesa a eventi come Motor Bike Expo, Model Expo e Vinitaly. Nel 2026 l’impresa sociale ha curato anche i servizi food and beverage della sala stampa e dell’area istituzionale Masaf durante Vinitaly, affiancando il servizio ai visitatori con un food truck donato da Fieracavalli.
Ape’n Down segue complessivamente 25 giovani: undici hanno già trovato lavoro in realtà esterne, mentre gli altri partecipano a percorsi formativi personalizzati, coordinati dalla psicologa e psicoterapeuta Francesca Lazzarin.
All’inaugurazione sono intervenuti, tra gli altri, il ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, il ministro per le Disabilità Alessandra Locatelli, il presidente della Regione Veneto Alberto Stefani e il presidente di Veronafiere Federico Bricolo. Lollobrigida ha sottolineato il valore di un modello che unisce inclusione, occupazione e valorizzazione delle eccellenze italiane; Bricolo ha definito il nuovo spazio una sede stabile in cui la formazione può tradursi in autonomia e lavoro.
Il nome “H Ristorante” richiama parole come Horse, House, Home run e Heart: un legame con il mondo del cavallo, ma anche con l’idea di accoglienza e con la passione che ha accompagnato la crescita del progetto. Per Ape’n Down, il nuovo ristorante rappresenta così una casa stabile e una nuova opportunità di futuro per i suoi ragazzi.
