Il gelato artigianale torna protagonista a SIGEP 2023
Alla manifestazione di Italian Exhibition Group, un ricco palinsesto di eventi e concorsi internazionali per esaltare una delle eccellenze alimentari del Made in Italy
Il gelato artigianale protagonista di SIGEP â The Dolce world Expo. La manifestazione, organizzata da Italian Exhibition Group dal 21 al 25 gennaio 2023 in Fiera a Rimini, dedica alla filiera ben 12 padiglioni e la Gelato Arena, lo spazio in cui si svilupperĂ il ricco programma di eventi con la partecipazione dei migliori professionisti a livello mondiale. Il gelato sarĂ il trait d’union tra le filiere presenti della manifestazione, con eventi che vedranno protagonisti i gelatieri creare assieme ai pasticceri. Unâoccasione di formazione dâeccellenza per vedere i Maestri allâopera e per scoprire in anteprima prodotti e tecnologie utilizzati nella lavorazione. Spazio anche ai trend di settore, grazie alla presenza di tutte le principali associazioni di riferimento: Associazione Italiana Gelatieri, Artglace, CNA, Confartigianato, Federazione Artigianale Gelatieri.
Con lâedizione 2023 tornano anche le grandi competizioni internazionali ospitate nella Dolce Arena, new entry dellâedizione in apertura. Qui avrĂ luogo anche la Gelato Europe Cup, che selezionerĂ i team europei per la 10a Gelato World Cup, organizzata da Sigep, in collaborazione con Con.pa.It, la Confederazione Pasticceri Italiani e promossa dal Comitato Organizzatore della Gelato World Cup, presieduto dal Maestro Giancarlo Timballo.
In posizione centrale, dicevamo, la Gelato Arena è il cuore pulsante dellâarea dedicata allâindustry del âdolce freddoâ. Ă qui che i grandi maestri e i campioni verranno coinvolti nelle sessioni dimostrative per valorizzare la maestria delle star del gelato e le novitĂ tecnologiche e di prodotto. Durante le cinque giornate, vi saranno inoltre sessioni formative e divulgative, con speaker internazionali chiamati per ispirare gli operatori in visita, condividendo know-how e presentando scenari attuali e futuri per il settore. Tornando al tema dei grandi concorsi internazionali, nella Gelato Arena domenica 22 gennaio ci sarĂ la seconda selezione dedicata ai maestri gelatieri tedeschi del circuito Gelato Festival World Masters, i vincitori della quale si aggiudicheranno la qualificazione alla finale del 2024 per rappresentare la Germania alla competizione mondiale. Il giorno successivo (23 gennaio) lo stesso palco ospiterĂ Gambero Rosso, che sceglie SIGEP per presentare la Guida alle Gelaterie 2023 con i migliori laboratori artigianali dello Stivale, mentre il 24 si terrĂ la premiazione di CNA Agroalimentare ai propri associati, articolata in tre categorie: carriera, innovazione, giovane promessa e gelateria con titolare dâazienda donna.
Tante le iniziative di interesse organizzate anche negli stand espositivi: Il miglior gelatiere dell’anno sarĂ decretato nel corso dellâomonima competizione promossa dalla Associazione Italiana Gelatieri (nel pad. C5), che coinvolgerĂ i professionisti selezionati partecipando alle altre sfide AIG dellâedizione 2023 del Sigep (ovvero Memorial Alberto Pica – Gelato al gusto nocciola, Mille idee per un nuovo gusto gelato dell’anno, L’eccellenza delle torte gelato e Sorbetti dal mondo).
Artglace, associazione promotrice del Gelato Day, lâunica giornata che il Parlamento europeo ha finora dedicato a un alimento, presenterĂ a SIGEP (Padiglione C7) il gusto 2023 dedicato allâAustria: lâapfelstrudel, e proporrĂ per i cinque giorni di fiera un intenso calendario di sessioni dimostrative, con gelatieri membri del comitato nazionale, tra cui i pluripremiati Thomas Infanti, Guido ZardonĂ e Alberto Gobbi.
La competizione mondiale di granita alla siciliana, Trofeo Polvere di Stelle per stabilire quale sia la migliore granita al gusto di limone, come anche il concorso internazionale Il carrettino dâoro (23 gennaio), questâanno incentrato sul tema il gelato alla nocciola, si terranno invece presso lo stand Federazione Italiana Gelatieri (nel pad. C4), che ne cura anche lâorganizzazione.
Nel proprio spazio, (nel pad. A4), Confartigianato darĂ infine ampia visibilitĂ ai maestri confederati, protagonisti di due demo al giorno nel corso delle quali ricette della tradizione verranno rielaborate alla luce dei trend di gusto contemporanei.
